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气相色谱-质谱法分析冷鲜滩羊肉微生物差异代谢物

发布时间:2019-01-11 19:49
【摘要】:以托盘密封包装的冷鲜滩羊肉为研究对象,基于气相色谱-质谱平台对其中微生物的代谢物组进行检测,区分不同贮藏时间生物样本之间的差异,寻找出造成上述差异的变量或分子,并将该差异物映射到滩羊肉主要腐败菌假单胞菌属(Pseudomonas)相应的代谢途径中,分析其代谢的相对强度。采用模式识别方式正交偏最小二乘法判别分析将不同贮藏时间组完全区分。结果表明:该差异代谢物所映射的代谢途径中三羧酸循环、精氨酸代谢、丙氨酸、天冬氨酸及谷氨酸代谢及磷酸戊糖途径的代谢强度相对较高。说明基于气相色谱-质谱技术对微生物的代谢物组进行检测,寻找并鉴定差异代谢物是可行的。
[Abstract]:Based on gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) platform, the metabolites of microorganisms were detected to distinguish the differences between biological samples of different storage time. To find out the variables or molecules that caused the above difference, and map the difference to the metabolic pathway of Pseudomonas sp. (Pseudomonas), the main spoilage bacteria of mutton, and analyze the relative intensity of metabolism. Orthogonal partial least square discriminant analysis was used to distinguish different storage time groups. The results showed that the metabolism intensity of tricarboxylic acid cycle arginine alanine aspartic acid glutamate and pentose phosphate pathway was relatively high. It is feasible to detect metabolites of microorganisms based on gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) to find and identify different metabolites.
【作者单位】: 宁夏大学农学院;
【基金】:国家自然科学基金地区科学基金项目(31460431)
【分类号】:O657.63;TS251.7

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